由贵州习酒冠名的央视总台大型美食文旅节目《三餐四季》正在热播,根植传统的内容,经过理念和形式创新,获得热烈反响。
数据统计显示,第三期贵州篇2月2日首播,全国收视率高达1.217%,市场份额6.083%,全网曝光人次超7.9亿,位列同时段全国综艺节目收视排名第一。
何以可能?
它触动了我们的根系,挑动了我们的内心。
遵义豆花面、羊肉粉,贵阳肠旺面、糟辣鱼……琳琅美食,使人垂涎。
不管世界如何变幻,科技怎样进化,美好生活的基础出发点是不变的,仍然还是那句耳熟能详的老话:民以食为天。
然而,《三餐四季》不只是一档美食节目,观看途中,我们分明感觉到,这是对我们的来处与归宿的还原。
古希腊哲学家德谟克利特认为,人身是个小宇宙。
中国的宋明理学也认为,人与宇宙是一体的。
更早的时候,庄子说,“天地与我并生,而万物与我为一”,董仲舒新儒学则拓展视野,把宇宙运转的现象直接与人类社会对应起来。
天道玄远,哲学探讨可以无限幽深。但是,普通人能够感受到一个表层的道理,那就是:我们出生与成长的空间,它的水土,它的空气,它的花草树木,以及建立在这些基础因素之上的物产、材料、味道以及文化解释,是构筑起我们宁静、安然的美好生活的要素。
山林,河泽,从来就是中国人的生息之源。我们对山林河泽的感情,是自然之子的潜在冲动,是弗洛姆所说的“人可以自由而不孤独”的实证。在镜头下,我们看到贵州人把一筷子贵州美食放入口中的时候,表情是那么幸福而满足,似乎依偎在母亲的身怀。
大地是母亲。
西汉武帝时,有人进献了煤炭。这种黑乎乎的东西,像石头,又像泥巴,还能熊熊燃烧。武帝临朝,左右臣工无人能识,《史记·滑稽列传》里有名的东方朔说,这是“劫灰”。
这个词很有哲学味道,散发着后世佛家的玄奥。但它如此精准,那是这个自然世界的劫后遗迹,是生命的结晶。里面也包含着中国人的宇宙观,这个供养着我们的自然,是我们的根系所在,它是有生命的,有它自身的兴废规律,因此我们应当有敬畏之心,不要随意去破坏它。
几千年来,代代坚守。
后来我们就遭遇了西方工业时代的来临。
人的欲望膨胀,市场的连通又使得万物皆有价格,资源被简单粗暴地持续攫取。于是,社会物质财富爆发,而自然变得满目疮痍。
中国不一样,它后来居上,同时,它的优秀传统文化也一直规范着我们的内心。中国式现代化不走西方发达国家“先污染后治理”的老路,追求人与自然和谐共生。
每一个经历过现代化过程的国家,社会上都会产生对物质繁荣与自然生态之间关系的反思。
在比较积极的状态下,表现为对环境保护的呼吁和实践。
而我们中国人从自身悠久传统出发,考虑的是,物质繁荣、财富滋长、生活美好,恰恰可以从纯美自然里生长出来,两者相互加强,而不是得失关系。这就是习近平总书记提出的“两山理念”:绿水青山就是金山银山。
提出之时,总书记还在浙江工作。距离今年,正好20年。
这20年里,中国工业蓬勃发展,科技盎然向上,经济体量倍数增长,市场规模越来越大,人民生活越过越红火,而与之相伴的,不是西方历史经验里的环境等比例恶化,而是山更青,水更绿,天更蓝,鱼归来,鸟再现,有的野生动物多到需要控制……
中国人真真切切地从自然生态中获益。
优美自然环境之下出产的特色农产品,通过全面的互联网基础设施、商业模式,以及凭借高效的物流系统,抵达每一个中国城乡,并且被注重绿色、自然的人们所青睐。在《三餐四季》贵州篇中,由贵州习酒借助自身产业链优势为助农而推出的“高原麻羊”,就是一个自然哺育现代生活的实例。
乡村振兴,特色产业从土地上勃然生长,骨子里向往乡土与自然的人们涌向阡陌,感受,消费,付出,也得到。一个恢弘壮阔的城乡共生图景,在中华大地徐徐展开。
绿水青山就是金山银山,这一理念已经深植民心,得到了最朴素的认可,早已从理念转变为现实。这一结果,是全社会共同努力达到的。每一级政府,每一家企业,每一个个人的接受与实践,都必不可少。
贵州习酒是一直奉行这一理念的企业。
因为酿酒,是天造一半,人造一半。在《三餐四季》的预告片中,撒贝宁也强调了这一句话。
粮为酒之肉。麦浪千重,高粱血红,是人力之功,也是自然馈赠。
水为酒之血。赤水河浊了又清,清了又浊,千年如许,那是它的生息规律,是赤水河的水,以及水所萃取的乡土精华,塑造了酱香习酒的血性。
曲为酒之骨。群山环抱,温湿适中,风波不起,造就了一个微生物繁育生态,它们钻进麦曲之中,翩然共舞,成就了酱香习酒的嶙峋风骨。
于是,美酒在繁复的工艺中生成,在天地的化育下出落,在艺术的点化下功成。它们流向中国人的三餐四季,成就其商业价值。继而,让那些种植高粱小麦的山区百姓,衣食丰足,让那些进入酒厂工作的子弟,安居乐业。在习酒人眼里,企业的发展,目的和结果,从来都是父老乡亲的生活。
因为牵系着万千家庭,没有人比他们更清楚,“绿水青山就是金山银山”,是怎样的一种现实体验。
因此,他们知道怎么去和自然和谐共处,怎么在黔北群山之中,实践中国式现代化的生产方式。
早在1992年,贵州习酒就组织了一个科考队,向赤水河上游漫溯,确定了赤水河源头是云南镇雄县板桥镇。科考队采用了一种最原始的方式来实证,他们在源头的飞瀑里撒入谷壳,然后在赤水河发现了它。
从那以后,板桥镇改名赤水源镇,也从那以后,贵州习酒持续投资,关注赤水河的全流域保护。
习酒发起设立的“习酒·吾老安康”慈善基金,把巨额资金用于赤水河、乌江流域保护,并且向那些孤身巡弋于林壑岩崖的护林员们,提供资助与奖励。
如果我们不把视野放大到一个有机连接的自然系统当中,很难想到一个个远在百里、千里之外的护林员,和习酒有什么必然的联系。而一旦想明白,就知道,这正是一家企业让我们油然生敬的原因。
为了防止污水污染环境,习酒自2019年至今投资近5亿元,建立了国内一流规格的高标准污水处理厂,其排放出水达到了地表水Ⅲ类排放标准,目前是赤水河沿岸,乃至白酒行业的高标准设计。
即便是如此高标准,习酒人依然不忍将它直接排放。
一位老习酒人指着巍巍群山说,我们会把水抽到山顶,让它经历砂岩泥土的进一步自然净化之后,回到自然躯体,草木深处。
说这句话时,人心向往自然,山川皆有回响。
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作者 | 李淳风
编辑 | 李 可
统筹 | 张鹏霞
排版 | 思 乐
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