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不是,你们还真吃啊?数落一下日本的内脏刺身...

日本通 · 昨天 21:59
本文来自公众号:烩志(ID:Maddog_wtf),作者:疯狗的轻武,日本通经授权转载。


注意!本文图片有可能带来不适!


之前写过一篇关于各国脑花料理的文,里头最后提了一嘴日本的猪脑刺身...

这篇的话把这故事圆一下,然后顺带扯一下日本还有哪些稀奇古怪的下水料理...

最早关于猪脑刺身的描述来自乐天博客(rakuten blog),2009年11月18日的一条博文
大概内容就是一日本人,他去同学同学开的一家叫膳呑蔵的居酒屋吃饭,然后在里头吃到了很神奇的东西...
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比方牛+猪肝刺身,颜色较深的是牛肝,这还算正常,我都见过不少云南老哥可以无压力生吃肝的。
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但一盘脑子上来就有点顶不住了...
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配料蘸的是柚子醋,他对其的描述是:
“这真是全新的感官与口感体验!
既像鱼白,又像蛋……
但却没有腥味或怪味,应该谁都会觉得美味吧!

另外还特别品尝到了脑子左右半球之间的组织(大概是侧脑室)
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在柔滑的口感中又带有结实的嚼劲!我更喜欢这个!
当我觉得这玩意已经够重口了,结果他后面又上了个重量级的——母猪子宫刺身...
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他倒是没说母猪子宫刺身啥味道,就说了一句:

咿呀哈呀~ 从脑子到子宫,感觉像是纵贯了一整头猪的旅程,下次试试前列腺吧...
另外新宿附近还有一家叫鳥茂的居酒屋,大概在2011年左右推出过一款“特选刺身拼盘”
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其中六款分别为...牛肝、牛横膈膜、猪心、猪舌、猪小肠、猪脑
所幸,大肠他们还是用烤的,不然整的整个三观都毁了...


这儿有个很奇怪的点,在2009以前,日本普遍都只是牛肉猪肉刺身,再多就是肝脏类的刺身比较多,但在2009-2011这几年,脑子、小肠之类奇奇怪怪的刺身也忽然冒了出来。
我寻思这可能是两个原因
一个是2010年前后刚好是twitter,facebook在日本流行的时间点,阶级固化,无聊到冒烟的日本人就很想作一下,做一些极限挑战。商家也就顺应着推出这些有点辣眼睛的料理。
二个是2008年金融危机以后,出于成本考量,更多价格低廉的下水副产品也送上餐桌。
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不过很快就出事了,富山县一名40多岁妇女于4月23日食用烧肉酒家惠比寿的生牛肉后,26日腹痛、27日便血住院、30日死亡。然后又有一堆食物中毒的案例被爆出来。

最后导致216人中毒,5人死亡,原因就是这家店卖的牛肉刺身菌群超标,中招的都是感染性大肠杆菌。患者中还有23人发展成了溶血性尿毒症。
接下来反正就是日常扯皮,然后惠比寿烧肉关门。
2012年,食品安全委员会下令全国禁止贩售牛肝刺身。(惠比寿的牛肉本身没问题,但因为和牛肝混放导致交叉感染,污染源头是牛肝)
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很快的,这个风波也影响了猪...

厚生劳动省在统计了2011年到2014年之间,猪刺身产品和沙门氏菌、寄生虫的发病关联,立马于2015年更新食品卫生法

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  • 禁止餐厅和食品供应商提供生食猪肉及其内脏(如猪肝、猪小肠、猪脑等)。
  • 违反规定的餐馆或个人将面临行政处罚,包括高额罚款或停业整顿。
  • 要求猪肉必须达到70°C以上加热1分钟或冷冻至-15°C以下超过30天,确保寄生虫和细菌被杀灭后方可食用。

11.png 另外,咱们不是也会看到日本炸猪排中心是粉色的么。这个在2015年也是被禁的,必须全熟!
对,要是啥时候去日本,看到猪排中间没熟,丫的告他去!赔钱!赔钱!
※ 本内容为作者独立观点,不代表日本通立场。




- 完 -



本文来自公众号:烩志(ID:Maddog_wtf),作者:疯狗的轻武,日本通经授权转载。








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