素材来源于网络。
你是否有过这样的经历？晚上泡了一壶好茶，结果喝不完只能留在桌上。
第二天早上起来，看着那杯冷透的茶汤，心里直打鼓：这隔夜茶到底能不能喝？
最近朋友圈疯传的"隔夜茶堪比毒药"说法，让不少爱茶人士捏了把汗。
其实早在2019年，央视《是真的吗》栏目就做过实验。
工作人员将龙井、普洱、菊花茶各泡三杯，分别在常温下放置12小时和24小时后检测。
结果让人大跌眼镜——所有样品亚硝酸盐含量不仅远低于标准，甚至比刚泡好的新茶还安全。
茶叶中的多酚类物质就像天然保镖。
浙江大学茶学系研究表明，这些活性成分能有效抑制细菌繁殖。
特别是普洱茶，其丰富的茶多酚含量让它在常温下静置24小时后，菌落总数仍符合饮用水标准。
不过要注意，这里有个重要前提——茶具必须清洁到位。
家住杭州的王女士就吃过闷亏。
她习惯用保温杯泡铁观音，有天忘记清洗直接续水。
隔天喝完后上吐下泻，送医才知是金黄色葡萄球菌中毒。
医生提醒：茶叶残渣在密闭环境中就像细菌培养皿，超过8小时就会变质。
正确的保存方法其实很简单。
福建安溪的老茶农告诉我个诀窍：晚上泡的茶若想留着，一定要滤净茶叶，倒进玻璃壶敞开放凉，然后盖保鲜膜进冰箱。
这样处理过的茶汤，第二天加热到70℃再喝，香气物质反而会二次释放。
不过肠胃敏感的人，还是建议现泡现饮。
有趣的是，隔夜茶在某些场合能派上大用场。
云南少数民族就用隔夜普洱茶炖红烧肉，茶多酚能分解脂肪，让肉质更酥烂。
美妆博主们发现，冷藏过的绿茶水敷眼周，去浮肿效果堪比大牌眼膜。
但切记要使用未加糖的原味茶汤，否则容易滋生细菌。
需要特别注意的，是那些加了牛奶、蜂蜜的调饮茶。
上海市消保委曾检测过，这类饮品在室温放置6小时后，菌落总数就超标3倍以上。
特别是珍珠奶茶里的"珍珠"，淀粉成分在温热环境中会产生肉毒杆菌，这可不是开玩笑的。
关于茶垢的传言也要辨明真假。
北京茶艺师协会做过对比实验：紫砂壶积累三年的茶垢，经检测主要成分是茶多酚氧化物，并无重金属残留。
但专家建议每次冲泡后要用清水冲洗，每周用牙膏刷洗一次壶嘴，避免微生物在缝隙中滋生。
说到茶叶选择，发酵程度越高越适合存放。
武夷山茶厂师傅透露，全发酵的红茶、黑茶，隔夜后会产生更多茶黄素，这种物质能增强人体抗氧化能力。
而绿茶这类未发酵茶，超过8小时就会流失80%的维生素C，确实不宜久放。
最后教大家个生活小妙招：隔夜茶去腥味效果一流。
处理过鱼肉的砧板，用冷茶水冲洗比洗洁精更管用。
煮海鲜时加勺隔夜乌龙茶，能完美去除土腥味。
这些实用技巧，可都是酒楼大厨们的不传之秘。
其实早在陆羽《茶经》里就有记载："贮于陶瓶，经宿色香尤佳"。
古人早就发现适当存放能使茶汤更醇厚。
现代人只要掌握正确方法，完全不必谈"隔夜"色变。
下次看到那杯冷茶，或许可以换个角度想想——说不定是份意外收获呢？
内容来源于51吃瓜网友投稿 |
